Contenido informativo: explica cómo funcionan las cifras y no es una recomendación de inversión, crédito ni compra.
El ingreso promedio de los trabajadores en la elaboración de pan, tortilla y repostería fue de $7,513 MXN mensuales netos en el segundo trimestre de 2026, de acuerdo con la ENOE del INEGI; la mitad ganó menos de $6,450. La estimación tiene un coeficiente de variación de 2.4 %.
Desglose
| Grupo | Promedio | Casos en la muestra | CV |
|---|---|---|---|
| Total | $7,513 | 2,309 | 2.4 % |
| Mujeres | $6,089 | 1,631 | 2.8 % |
| Hombres | $11,324 | 678 | 2.8 % |
| Empleo formal | $13,125 | 344 | 2.1 % |
| Empleo informal | $6,722 | 1,965 | 2.8 % |
* Precisión moderada (CV de 15 a 30 %). «Muestra insuficiente»: menos de 30 casos o CV de 30 % o más.
- Mediana mensual
- $6,450
- Ingreso por hora
- $64.69
- Horas a la semana
- 33.7
- Personas ocupadas
- 934,848
- Mujeres
- 70.4 %
- Empleo formal
- 14.6 %
Comparación con otras ocupaciones
Su ingreso es 32.0 % menor que el promedio de todos los ocupados ($11,047): lugar 115 de 131 ocupaciones con dato confiable. Dentro de su división del SINCO, «trabajadores artesanales, en la construcción y otros oficios», cuyo promedio es de $10,568, quedan 28.9 % abajo.
| Ocupación | Promedio | Mediana | Horas/semana |
|---|---|---|---|
| Ayudantes en industria textil | $7,556 | $7,740 | 41.8 |
| Jardineros en casas | $7,524 | $6,880 | 31.7 |
| Panaderos y tortilleros | $7,513 | $6,450 | 33.7 |
| Avicultores | $7,157 | $7,740 | 39.6 |
| Vendedores ambulantes de alimentos | $7,095 | $6,020 | 32.3 |
Evolución por trimestre
| Trimestre | Promedio | CV | Casos |
|---|---|---|---|
| 2.º trim. 2026 | $7,513 | 2.4 % | 2,309 |
| 1.er trim. 2026 | $7,923 | 3.0 % | 2,365 |
| 4.º trim. 2025 | $7,143 | 2.0 % | 2,264 |
| 3.er trim. 2025 | $6,834 | 1.9 % | 2,209 |
| 2.º trim. 2025 | $7,057 | 5.0 % | 2,129 |
| 1.er trim. 2025 | $7,075 | 3.0 % | 2,120 |
| 4.º trim. 2024 | $6,501 | 2.8 % | 2,152 |
| 3.er trim. 2024 | $6,760 | 4.3 % | 2,131 |
| 2.º trim. 2024 | $6,760 | 2.5 % | 2,150 |
| 1.er trim. 2024 | $6,938 | 2.8 % | 2,216 |
| 4.º trim. 2023 | $6,258 | 2.4 % | 2,182 |
| 3.er trim. 2023 | $6,288 | 2.6 % | 2,178 |
| 2.º trim. 2023 | $5,911 | 2.0 % | 2,218 |
| 1.er trim. 2023 | $6,160 | 2.4 % | 2,421 |
Qué dicen los números
Las mujeres de esta ocupación declaran $6,089 al mes y los hombres $11,324: ellas ganan 46.2 % menos, una brecha mayor que la del conjunto de ocupados (22.3 % en todo el país). Ellas son el 70.4 % de quienes trabajan en esta ocupación.
El 14.6 % tiene empleo formal y el 32.8 % trabaja como subordinado con pago; el resto es independiente, empleador o no recibe pago. Quienes tienen empleo formal ganan $13,125 y los informales $6,722: los formales ganan 1.95 veces lo que los informales.
La jornada promedio es corta, 33.7 horas a la semana (41.3 en el total de ocupados), así que el ingreso por hora, $64.69, describe mejor esta ocupación que el mensual.
Un año antes, en el segundo trimestre de 2025, el promedio era de $7,057: un alza de 6.5 % en pesos corrientes. La diferencia no supera el margen de error de la encuesta, así que no permite afirmar que haya cambiado. La mediana es algo menor que el promedio ($6,450), y el promedio equivale a 0.78 salarios mínimos mensuales de 2026.
Cómo se midió
La ocupación corresponde al grupo unitario 7513 del SINCO 2019, «Trabajadores en la elaboración de pan, tortilla, repostería, y otros productos de cereales y harinas», que la ENOE asigna a partir de las tareas que cada persona describe en su trabajo principal (pregunta 3). Incluye a asalariados e independientes por igual.
En el segundo trimestre de 2026 respondieron con un monto 2,309 personas de esta ocupación, que representan a 726,040 trabajadores; el CV del promedio, 2.4 %, indica una precisión alta. El 14.8 % de la ocupación solo dio un rango de ingreso y el 5.5 % no lo especificó: no entran en el promedio.
Es ingreso neto declarado por la persona: después de impuestos y cuotas, sin aguinaldo, y para independientes después de los gastos del negocio. Por eso no es comparable con una oferta de sueldo bruto ni con el salario base de cotización del IMSS.
Conversiones
Así queda el ingreso promedio de los trabajadores en la elaboración de pan, tortilla y repostería por periodo, en pesos y en dólares al tipo de cambio FIX del 30 de junio de 2026 (17.4693) y del 10 de noviembre de 2026 (18.6678).
| Periodo | Pesos (MXN) | Dólares, FIX 30/06/2026 | Dólares, FIX 10/11/2026 |
|---|---|---|---|
| Al mes | $7,513 | US$430 | US$402 |
| Al año (× 12, sin aguinaldo) | $90,153 | US$5,161 | US$4,829 |
| Por día (mes ÷ 30.4) | $247.13 | US$14.15 | US$13.24 |
| Por hora trabajada | $64.69 | US$3.70 | US$3.47 |
Fuentes
- INEGI, Encuesta Nacional de Ocupación y Empleo (ENOE), población de 15 años y más: microdatos (datos abiertos). Archivo conjunto_de_datos_enoe_2026_2t_csv.zip (MEX-INEGI.ESD3.03-ENOE-2026-II). Tablas SDEM (características sociodemográficas: ingocup, ing_x_hrs, hrsocup, sex, emp_ppal, pos_ocu, rama, fac_tri, est_d_tri, upm) y COE1 (pregunta 3, ocupación SINCO 2019). Promedios y CV calculados por promedio.net con el factor de expansión y el diseño muestral. Ocupación SINCO 7513. Consultado el 11 de noviembre de 2026.
- INEGI, ENOE: clasificaciones utilizadas (SINCO 2019, divisiones y grupos unitarios) y catálogo p3 de los microdatos. Consultado el 11 de noviembre de 2026.
- INEGI, ENOE. Manual del entrevistador, edición 2023 (pregunta 6b, concepto de ingresos netos). Consultado el 11 de noviembre de 2026.
- INEGI, ENOE. Tabulados básicos: errores estándar y coeficientes de variación. Criterio de precisión: alta con CV menor de 15 %, moderada de 15 a 30 %, baja de 30 % o más. Consultado el 11 de noviembre de 2026.
- Banco de México, tipo de cambio FIX (pesos por dólar de EE. UU.). Serie SF43718: 17.4693 pesos por dólar el 30 de junio de 2026 y 18.6678 el 10 de noviembre de 2026. Consultado el 11 de noviembre de 2026.