Contenido informativo: explica cómo funcionan las cifras y no es una recomendación de inversión, crédito ni compra.
El salario medio en restauración y comercio en España fue de 18,919 € brutos al año en 2024 (INE, Encuesta Anual de Estructura Salarial), el 15.º de 16 grupos de ocupación. La mitad del grupo ganaba menos de 16,473 € en 2022, último año con mediana.
Por sexo
| Grupo | Promedio | Mediana | Promedio en USD |
|---|---|---|---|
| Total | 18,919 € | 16,473 € | US$20,477 |
| Mujeres | 17,631 € | 15,809 € | US$19,083 |
| Hombres | 20,902 € | 17,472 € | US$22,624 |
Promedio: Encuesta Anual de Estructura Salarial 2024. Mediana: Encuesta Cuatrienal de Estructura Salarial 2022, la última que publica medianas por ocupación. Conversión a USD al promedio anual 2024 del BCE (1.0824 USD por euro).
Comparación con las demás ocupaciones
Ocupa el lugar 15 de 16 grupos, entre el de salud y cuidado de personas (19,480 €) y el de no cualificados en servicios (16,063 €). Está 36 % por debajo del promedio de todos los asalariados (29,540 €), entre los ingresos más bajos de la tabla.
Evolución
Entre 2008 y 2024 el promedio del grupo pasó de 14,325 € a 18,919 € (+32.1 % en euros corrientes), frente a +35.0 % del total de los asalariados en España en el mismo periodo.
| Año | Restauración y comercio | Total España |
|---|---|---|
| 2008 | 14,325 € | 21,883 € |
| 2010 | 14,741 € | 22,790 € |
| 2012 | 14,442 € | 22,726 € |
| 2014 | 14,502 € | 22,858 € |
| 2016 | 14,618 € | 23,156 € |
| 2018 | 15,702 € | 24,009 € |
| 2020 | 16,004 € | 25,166 € |
| 2022 | 17,169 € | 26,949 € |
| 2024 | 18,919 € | 29,540 € |
Subgrupos de la CNO-11 (2022)
Dentro del grupo hay diferencias amplias: en 2022, la mediana más alta era la de vendedores (excepto en tiendas y almacenes) (18,511 €) y la más baja, la de cajeros y taquilleros (excepto bancos) (15,978 €).
| Subgrupo | Media | Mediana | Mediana mujeres | Mediana hombres |
|---|---|---|---|---|
| Vendedores (excepto en tiendas y almacenes) | 19,824 € | 18,511 € | 17,651 € | 19,719 € |
| Dependientes en tiendas y almacenes | 18,095 € | 16,596 € | 15,839 € | 18,681 € |
| Trabajadores asalariados de los servicios de restauración | 15,762 € | 16,198 € | 15,564 € | 16,674 € |
| Cajeros y taquilleros (excepto bancos) | 16,912 € | 15,978 € | 15,603 € | 17,864 € |
Ganancia bruta anual, 2022. Fuente: INE, tabla 36830.
Qué dicen los números
Por sexo, el promedio es de 20,902 € para los hombres y 17,631 € para las mujeres, 15.7 % menos; en el total de los asalariados en España la diferencia es de 16.1 %.
La media y la mediana de 2022 casi coinciden (17,169 € y 16,473 €): los sueldos de este grupo están bastante concentrados y el promedio describe bien al trabajador típico.
En 2022, el 10 % mejor pagado del grupo ganaba más de 24,942 € al año y el 10 % peor pagado, menos de 8,259 €: una proporción de 3 a 1, más compacta que la del conjunto de asalariados (4.5 a 1). Un percentil 10 tan bajo indica muchas jornadas parciales o contratos de pocos meses en el año.
Qué ocupaciones incluye y cómo se midió
El grupo reúne a camareros, cocineros, dependientes de tiendas, vendedores y cajeros. Es una de las 17 agrupaciones de la Clasificación Nacional de Ocupaciones (CNO-11) que el INE usa en la Encuesta de Estructura Salarial; las ocupaciones militares, la decimoséptima, no tienen dato publicado.
La cifra es la ganancia bruta anual por trabajador: todo lo que paga la empresa en dinero o en especie, con pagas extraordinarias y horas extra, antes de retener el IRPF y las cotizaciones a la Seguridad Social a cargo del trabajador. Lo que llega a la cuenta bancaria es menor. Incluye a quienes trabajan a tiempo parcial, lo que baja el promedio de los grupos con muchas jornadas cortas.
La encuesta cubre a los asalariados de empresas de casi toda la economía (secciones B a S de la CNAE-09); deja fuera la agricultura, la ganadería y la pesca como actividad, el servicio doméstico de los hogares y los organismos extraterritoriales. El INE combina una muestra de empresas con registros de la Seguridad Social y de la Agencia Tributaria para estimar la cifra anual.
Conversiones
En España el sueldo se pacta en bruto anual y se cobra en 12 o en 14 pagas (12 mensualidades más dos extraordinarias, en verano y en Navidad). La misma ganancia anual da mensualidades distintas según el reparto. Conversión a dólares al promedio de 2024 del Banco Central Europeo (1.0824 USD por euro). En España la cifra se escribe 18.918,65 €.
| Concepto | EUR | USD |
|---|---|---|
| Ganancia bruta anual | 18,919 € | US$20,477 |
| Mensual en 14 pagas | 1,351 € | US$1,463 |
| Mensual en 12 pagas | 1,577 € | US$1,706 |
| Mediana anual (2022) | 16,473 € | US$17,347 |
Fuentes
- INE, Encuesta Anual de Estructura Salarial. Sexo y grupos principales de ocupación (tabla 28186). Serie «Trabajadores de los servicios de restauración y comercio», ambos sexos, mujeres y hombres, 2008–2024; euros brutos al año. API: https://servicios.ine.es/wstempus/js/ES/DATOS_TABLA/28186. Consultado el 11 de noviembre de 2026.
- INE, Encuesta Cuatrienal de Estructura Salarial 2022. Medias y percentiles por sexo y grupos y subgrupos principales de la CNO-11 (tabla 36830). Media, mediana y percentiles 10, 25, 75 y 90 de 2022 para el grupo y sus subgrupos. Consultado el 11 de noviembre de 2026.
- Banco Central Europeo, tipo de cambio de referencia del euro, promedio anual (serie EXR.A.USD.EUR.SP00.A). 1.0824 USD por euro (2024) y 1.053 (2022). Consultado el 11 de noviembre de 2026.